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Cocina


¿La cocina es un arte?

Que la gastronomía sea un arte equiparable, por ejemplo, a la pintura, es algo que hasta bien entrado el siglo XX sería considerado una aberración. Todavía hoy chirría, de hecho. Entre otras cosas porque, de ser un arte, es el más efímero de todos: del plato al paladar en un proceso continuo...

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Humitas de choclo ecuatorianas

Ingredientes Choclo 6 lb Mantequilla 150 gr Polvo De Hornear 1 cdta Huevos 3 u Harina De Maíz 1 taza Queso 500 gr Hojas De Maíz u Preparación - Usando un molino o licuadora, muele el choclo finamente, puedes agregar un poco de agua mientras lo mueles para facilitarte esta...

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Sobre un delicioso dulce de higos y de como prepararlo

Un suculento postre muy consumido en los carnavales ecuatorianos, con una receta de higo, panela (papelón o raspadura) y otros ingredientes para agregar una sabor dulce y equilibrado. Este dulce se lleva casi tres días en elaborarlos por su proceso de remojar, cocinar y remojar nuevamente los...

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Churrasco Ecuatoriano

En Ecuador el churrasco también tiene variaciones acorde a la región o ciudad es un plato típico muy solicitado. ¿Qué lleva un churrasco? El ingrediente principal es una chuleta o un filete de carne de res sazonada con sal, aceite, cebolla, ajo, comino y otras hierbas al gusto que se cocina a...

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Salchipapas ecuatorianas

Paso 1: Para hacer estas salchipapas, pela las patatas con la ayuda de un pelador o de un cuchillo puntilla. Pártelas en bastones finos y ponlos en un bol con agua fresca. Deja reposar unos minutos. Paso 2: Mientras tanto, vamos a preparar las salchichas. Pártelas en trozos. Hay varias...

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Los 10 platos más populares de Ecuador

Ecuador tiene unas características geográficas privilegiadas. Tiene una gran región costera, por lo que los productos del mar son muy abundantes. También tiene una franja montañosa en el centro del país donde se cultivan productos tradicionales y de gran calidad como múltiples variedades de...

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Aguado de costilla de res

Ingredientes: 1lb. de costilla de res. 1tz. de arroz blanco. 1/2tz. de arveja tierna. 1 zanahoria pequeña. 1/2lb. de papas medianas. 1 cebolla blanca. Condimentos a base de ajo y cilantro. Sal al gusto. Preparaciòn: Colocamos en una olla con 1 litro de agua a fuego alto, cortamos...

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Quesadillas ecuatorianas

2 tz. harina de trigo 3 huevos 3 cdas. margarina RELLENO 1 queso crema rallado 1/2 kg azúcar impalpable 5 0z. de almidón de papa (patata) 12 yemas de huevo PREPARACION Bata los huevos con la margarina, poco a poco añada la harina hasta formar una pasta suave. Amase y deje...

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Guatita Ecuatoriana

Ingredientes: 2 lb. de mondongo limpio 5 papas medianas en cuadritos 1 tomate picado 1 pimiento verde picado finamente 1 cebolla picada finamente 4 cdas. grandes de maní molido o mantequilla de cacahuate Aproximadamente 1 taza de leche Culantro (cilantro) 2 cdas. de aceite Achiote,...

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Chicha de Jora, la chicha de ecuador

INGREDIENTES: (Porción: 6 vasos) 1 litro de agua hervida 250 g. de harina de maíz 250 ml de crema de arroz 1 litro de jugo de piña 5 g. de pimienta dulce 5 g. de clavo de olor Para realizar esta chicha se debe colocar en un recipiente el jugo de piña previamente fermentado, agregue...

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Yaguarlocro

Ingredientes: 1 libra de menudo de borrego 1 litro de sangre de borrego 3 libras de papas peladas y picadas en dados4 onzas de maní tostado y licuado con leche 2 ramas de cebolla blanca picada y culantro picado1 cucharadita de orégano en hojitas 3 dientes de ajo molido 2 cucharadas de...

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Arroz con chorizo y camarones

2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla blanca o cebolla perla, cortada en cubitos 2 pimientos (de cualquier color), cortados en cubitos 2 tomates tipo roma, pelados y picados en cubitos 6 dientes de ajo, machacados 2 tazas de arroz de grano largo, sin cocer 3 tazas de caldo de marisco -...

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